comment faire cuire un filet de poisson à la poêle

Comment cuisiner des filets de cabillaud. Merci. Pour vous permettre de réussir vos recettes de filet de bœuf à tous les coups, voici quelques conseils à suivre : Pas de choc thermique. Le « cabillaud », apparu dans notre langue au XIIIe siècle, souvent associé au colin ou au merlan, vient du néerlandais kablejau, qui signifie morue en français. - Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle et une fois celle-ci bien chaude, poser délicatement les filets de poisson, côté peau. Utilisez une poêle anti adhésive bien chaude dans laquelle vous rajouterez un peu de matière grasse (huile d’olive ou beurre, ou encore mieux, les deux mélangés pour éviter au beurre de … Comment saisir à la poele un filet de poisson La poêle doit être très chaude. Le choc thermique entre une viande froide et la chaleur d’un four ou d’une poêle agresse les fibres de la viande et les abîme. Assaisonnez le poisson avant de le cuire à feu moyen-élevé dans une poêle antiadhésive bien chaude contenant un peu d’huile ou un mélange de … Répondre à la question . Un exemple : le filet de sole, qui se prête particulièrement bien à cet exercice… Farinez vos filets, beurrez votre poêle et c’est parti, la simplicité de la cuisson vous permettra de savourer pleinement la finesse de la … Il est préférable de ne pas trop cuire le poisson, car il dégage une forte odeur dans la maison. Quand je cuis un poisson blanc (perche...) à la poêle (au beurre doux), il s'émiette irrémédiablement, et cela que je le fasse à feu moyen, fort ou doux. Pendant la cuisson, éviter de presser le morceau de poisson avec votre spatule pour ne pas trop en faire sortir l’eau. Avant de cuire le poisson, pensez à l’éponger avec du papier absorbant et assaisonnez-le de fleur de sel et de poivre. Le poisson congelé met deux fois plus longtemps que le poisson frais à cuire, mais vous gagnez tout de même du temps, car vous ne passez pas par l'étape de la décongélation. Faire cuire 1 à … Y'aurait-il un coup de main spécifique ou un "truc" pour qu'il reste entier, ou alors vaut il mieux le faire cuire au four ? Salez et poivrez le filet de poisson des deux côtés. - À feu assez vif, faire cuire le poisson côté peau pendant une minute ou une minute trente. Ce plat n'est pas à son meilleur une fois réchauffé, car il surcuit et perd son côté croustillant; il vaut mieux le préparer le jour même. - Appuyer sur le poisson pour vérifier la cuisson : si la chair se décompose légèrement à l'intérieur, le poisson est cuit. De plus, il perd de sa délicatesse. Bon à savoir. N’utilisez que du poisson décongelé. Question: Comment réussir le poisson à la poêle. Par nyobe, Ajouté le 20/04/2010, 17:43. Le cabillaud est un poisson blanc très nourrissant et qui contient peu d'arêtes. Le dos de cabillaud se cuisine très facilement poêlé. Sa chair très fragile et douce au palais ne présente pas un goût de poisson puissant. J’ai servi la morue avec quelques pétoncles poêlés, des pommes de terre rissolées et des tranches de … Dès que l'huile est très chaude, déposer le poisson côté peau en dessous. Chauffez une poêle à feu moyen. La cuisson dans la poêle est l’une des plus rapides et des plus simples. Rincez votre poisson et séchez-le dans du papier absorbant. Préchauffer votre four à thermostat 8 (240°C) pendant 10 min.Disposer chaque filet sur une feuille … Ingrédients: lieu noir (800 g),fond de sauce poisson,huile d'olive,poivre blanc moulu,citron,thym. Si vos filets sont trop grands, coupez-les en quatre morceaux pour faciliter la cuisson dans la poêle. Vous pourrez aussi opter pour un dos de cabillaud congelé. Cuire au four ... Peut être servi avec de la purée de pommes de terre, des pommes vapeur ou du riz. - Retirer le filet de la poêle à l'aide de la spatule. Le dressage - Déposer le filet sur un papier absorbant et retirer l'excès de gras en appuyant légèrement sur le poisson avec. Vous pourrez le préparer selon plusieurs modes de cuisson : à la poêle, au four, à la vapeur, au court-bouillon. Épongez la chair. Cuisson du dos de cabillaud à la poêle. Vous pouvez faire cuire le poisson congelé de la même façon que le poisson frais ou bien consulter les recettes dans la dernière section pour trouver des idées.